Заведующий производством / Шеф повар в Ростове-на-Дону

Открытие предприятий общественного питания с "нуля". Руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью. Разработка и внедрения
новых технологий и рецептур. меню ( новых блюд) -согласно нормативным документом. акты разработки , технико-технологические кары ,калькуляционных карт (ценообразование), проведения контроля качество блюд . Складской учёт, бух-учёт, инвентаризации. Организация сервисного обслуживания. Организация руководства и контроль над работой предприятия. Организация питания в детских учреждений, детских оздоровительных лагерей. Соответственно санитарным правилам и нормам.
Организационные. Ответственность, точность и внимательность, способность к быстрому обучению, способность обучать других. Работать в команде, решать проблемы, подбор персонала, заключение контрактов и спецификаций, контроль качества. Навыки в инвентаризационных процессах. В ценообразовании.

Дата рождения: 29 ноября 1971 (46 лет)

Семейное положение: Не состою в браке, дети есть

Дополнительные сведения: Резюме. Ф.И.О. Кисиленко Сергей Анатольевич. Тел. Дом. 8 (863) 271-39-46. Тел. Моб. 8-906-429-63-50./ 8-950-862-72-84 Email. Ksa1971@yandex.ru Личная информация: Дата рождения: 29 ноября 1971 года. Место рождения: Россия. Ростов-на-Дону. Дом адрес: Россия. Ростов-на-Дону ул. Вятская 75. Семейный статус: не женат, Сын 1991 года, дочь 1994 года. Водительское удостоверение: есть Загранпаспорт: есть. Образование: Высшие Образование: Ростовское профессиональное ,техническое училище № 79 с 1987-1990 год. Специальность : повар пятого разряда. Степень: Диплом. Ростовский кооперативный техникум с 1997-1999 год. Специальность : товаровед. Степень: Диплом. Белгородский университет потребительской кооперации с 1999 -2002 год. Специальность : товаровед -- экспертиза товаров. Степень: Диплом. ГОУ ВПО Ростовский государственный экономический университет "РИНХ" с 2006 - 2007 год . Специальность : экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства. Степень: Диплом. Иностранный язык: английский -- базовый. Владение компьютером: пользователь. Опыт работы: 2016- по настоящее время - ИП. Глотов МВ - заведующий. Ростов на Дону. 2016-2017 (лето) -шеф повар /заведующий производством- по совместительству. ДОЛ "Восход" Ростов на Дону . 2008-2016 -директор столовой / заведующий производством /шеф повар ГБУ РО "ЛРЦ №1" Ростов на Дону. По совместительству с 2001 -2016 (лето) -шеф повар / заведующий производством. По детскому оздоровительному питанию - Краснодарский край. 2005-2008 - заведующий производством / шеф повар ресторана РК "Северянка" Ростов на Дону. 2003-2005 - заведующий производством / шеф повар ресторана. ООО Черёмушки - ЮГ РК "Атлантида" Ростов на Дону. 1999-2003-директор /заведующий производством /шеф повар кафе "Айсберг" ИП Долгушив Ростов на Дону. 1994-1999-заведующий производством кафе. ОАО Янтарь Ростов на Дону. 1991-1994-повар пятого разряда /бармен кафе "Белая Акация" Ростов на Дону. Должностные обязанности. Открытие предприятий общественного питания с "нуля". Руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью. Разработка и внедрения новых технологий и рецептур. меню ( новых блюд) -согласно нормативным документом. акты разработки , технико-технологические кары ,калькуляционных карт (ценообразование), проведения контроля качество блюд . Складской учёт, бух-учёт, инвентаризации. Организация сервисного обслуживания. Организация руководства и контроль над работой предприятия. Организация питания в детских учреждений, детских оздоровительных лагерей. Соответственно санитарным правилам и нормам. НАВЫКИ. Организационные. Ответственность, точность и внимательность, способность к быстрому обучению, способность обучать других. Работать в команде, решать проблемы, подбор персонала, заключение контрактов и спецификаций, контроль качества. Навыки в инвентаризационных процессах. В ценообразовании.

Общ ий ст аж, с 1990 - ( 25 лет).
С 1990- 1994-- повар пят ого р азря да, бар мен. Каф е "Белая Акац ия" Рост ов- на- Дону.
1994- 1999-- заведующ ий пр оизводст вом, ш еф- повар. Каф е "Янт арь" Рост ов- на- Дону.
1999- 2003- дир ект ор каф е "Айс бер г" Рост ов- на- Дону.
2003- 2005- ш еф- повар, заведующ ий пр оизводст вом р ест ор ана. ООО "Чер? ? муш ки - Юг" РК. "Ат лант ида" Рост ов- на- Дону.
2005- 2008- заведующ ий пр оизводст вом, ш еф- повар р ест ор ана. РК "Северя нка" Рост ов- на- Дону.
2008- 2016- дир ект ор ст оловой ГБУ РО "ЛРЦ ?? ? 1" Рост ов- на Дону

Обр азование:  Рост овс кое пр оф есс иональ ное ,т ех нич ес кое уч илищ е ?? ? 79 с 1987- 1990 год.
Спец иаль ность &# 58; повар пят ого р азря да.
Ст епень&# 58; Диплом.
Рост овс кий коопер ат ивны й т ех нику м с 1997- 1999 год.
Спец иаль ность &# 58; т овар овед.
Ст епень&# 58; Диплом.
Белгор одс кий у ниверс ит ет потр ебит ельс кой коопер ац ии с 1999 - 2002 год.
Спец иаль ность &# 58; т овар овед -- э кс перт иза т овар ов.
Ст епень&# 58; Диплом.
ГОУ ВПО Рост овс кий госу дарст венны й э кономич ес кий у ниверс ит ет "РИНХ" с 2006 - 2007 год .
Спец иаль ность &# 58; э кономика и у пр авление на пр едпр ият иях тур изма и гост инич ного х озя йст ва.
Ст епень&# 58; Диплом.